Sebuah misi dari Caesars Palace yang baru saja berlayar di atas jendela di atas pintu menunjukkan bahwa toko Dominique Ansel di Las Vegas, koki kue terkenal dan pencipta Cronut, akan segera dibuka di properti tersebut.
Seperti yang digoda Caesars November lalu, beberapa barang yang bisa kita nantikan termasuk Cronuts (natch), kouign amann (kue Breton seperti croissant karamel), s’mores beku, dan gelas shot kue keping coklat yang diisi dengan susu vanila Madagaskar yang mewah . (Pernahkah Anda melihat harga vanilla bean belakangan ini?)
Ansel, pemenang Penghargaan James Beard, menjabat sebagai koki pastry eksekutif di Daniel ketika restoran tersebut mendapatkan bintang Michelin ketiganya dan ulasan bintang empat dari The New York Times. Pada tahun 2011, Ansel membuka toko pertamanya, Dominique Ansel Bakery, di SoHo dengan hanya empat karyawan.
Pada tahun 2017, Ansel menerima mahkota sebagai chef pastry terbaik dari penghargaan 50 Restoran Terbaik Dunia. Food & Wine memanggilnya “permen Van Gogh” pada tahun yang sama. Pada Januari 2020, koki Dang Wen Li oleh Dominique Ansel diluncurkan di Hong Kong, dan baru-baru ini, pada Juli 2021, dia membuka Lokakarya Dominique Ansel, konter croissant di dapur mewahnya di lingkungan Flatiron Manhattan.
Koki juga telah menulis dua buku masak.
◆ ◆ ◆
Koki Alicia Shevetone, bintang “Sin City Kitchen,” acara memasak streaming, mampir ke Zeffer’s Café di Sahara Las Vegas pada 16 September untuk makan malam pop-up enam menu yang terinspirasi dari Meksiko dengan pasangan koktail. Malam itu juga termasuk pertemuan dengan koki terkenal.
Hidangannya: udang ceviche verde amuse, chicharrones dengan serrano salsa, ahi tostada, birria torta ahogada, iga dengan dayung kaktus dan cokelat tamal. Shevetone juga penulis “Italian Cookbook for Two” dan pendiri Dink Cuisine, sebuah pakaian yang menciptakan pengalaman kuliner.
Tiket pop-up: $120, dengan hanya 50 yang akan dijual; eventbrite.com. Harus minimal 21.
◆ ◆ ◆
Chef Justin DePhillips, veteran Think Food Group dari chef terkenal José Andrés, baru saja pindah dari restoran Jaleo dan Pigtail di Chicago ke pertunjukan head chef di Jaleo di The Cosmopolitan of Las Vegas. Sebelum Chicago, DePhillips memasak di The Bazaar di South Beach dan Jaleo Disney, antara lain.
Eric Suniga, yang melakukan tugas ganda sebagai chef untuk Jaleo dan untuk É oleh José Andrés di sebelahnya, terus mengawasi É. Suniga telah bekerja dengan Andrés sejak 2013, menjalankan dapur di China Poblano (mengingatkan: taco lidah bebek) dan Ku Noodle sebelum mengatur dapur di Jaleo dan É.
Koki juga memasak untuk Michael Mina (Seablue di MGM Grand) dan Thomas Keller (Bouchon di Yountville, California).
◆ ◆ ◆
Wynn Las Vegas melanjutkan Kelas Masternya dengan profesional makanan dan minuman terbaik. Pada 12 Agustus, executive chef Jimmy Widjaja dari Wazuzu mengajari siswa cara membuat ramen yang bisa dihirup, mulai dari kaldu, mi, hingga topping. Pakar dim sum Sandy Shi bergabung untuk mendemonstrasikan seni gyoza.
Pada 18 Agustus, koki eksekutif Lakeside, David Middleton mengungkap ikan dan makanan laut untuk koki rumahan. Instruksi berlangsung di Lake of Dreams Wynn. Detail: wynnlasvegas.com/experiences/master-classes.
◆ ◆ ◆
Goreng merah muda (Anda tahu yang itu!), Donat, dan kue-kue lainnya ada di sebelah timur. Pinkbox Donuts, merek donat kelahiran Vegas, membuka toko luar negeri pertamanya pada 13 Agustus di St. Louis. George, Utah. Toko baru, per Pinkbox, menampilkan donat bertema Utah, merchandise bermerek, taburan 3D, drive-thru, dan teras dengan meja donat dan patung donat merah muda yang sangat besar (isyarat pose merah muda Instagrammable).
On the Side berjalan di bagian Taste hari Minggu. Email kiat, pertanyaan, atau umpan balik ke [email protected].
