Musim gugur ini di D, B adalah untuk Bacon.
Musim gugur adalah saat Bacon Nation, sebuah restoran 24/7 yang merayakan bacon dan kelezatan daging babi lainnya dari piring, akan memulai debutnya di lantai dua pusat kota D Las Vegas. Bacon Nation adalah bagian dari perluasan lantai yang juga mencakup lebih banyak ruang untuk slot dan menggandakan ukuran bar olahraga BarCanada.
Pada tahun 2021, properti tersebut meminta Downtown Hospitality Group of Vegas untuk membuat restoran untuk menggantikan D Grill, yang tutup pada awal pandemi. Saat tim melakukan brainstorming, “kami menemukan konsep bahwa semua orang menyukai bacon,” kata Abe Taylor, mitra pendiri DHG dan mitra di restoran baru.
“Idenya kami kembangkan lebih jauh dan dibawa ke hotel. Kami mengirimkan paket perawatan ke hotel untuk semua pengemudi, dan paket perawatan tersebut termasuk beberapa pon daging asap berbumbu.”
Pengemudi sedikit, termasuk kahuna besar: Derek Stevens, pemilik dan CEO D, yang ternyata adalah penggemar berat bacon. Dan di lantai dua D, dia mengira daging babi akan terbang.
“Hampir tidak ada hal yang lebih disukai secara universal daripada bacon. Mereka menjual saya di stan yang berbeda dengan berbagai jenis bacon dan saus. Kami pikir Bacon Nation akan menambah kemudahan lain ke D, dan kemudahan lain di Circa dan Golden Gate juga, ”kata Stevens, mengacu pada hotel-kasino pusat kota lainnya yang dia miliki.
“Ini adalah restoran yang tepat dengan orang yang tepat di tempat yang tepat. Ini adalah hal baru yang hebat datang ke pusat kota Las Vegas.
Bacon sangat mendasar
Taylor dan Greg Costello, juga mitra pendiri DHG dan mitra di Bacon Nation, adalah mitra di 18Bin, tempat Distrik Seni yang terkenal dengan kentang gorengnya yang gurih dengan saus celup.
“Ini adalah makanan pokok yang sangat kami inginkan di restoran. Untuk membuat bahan pokok itu – Anda harus kembali ke sana untuk makan kentang goreng, ”kata Costello. “Mengikuti konsep itu, kami melihat bacon sebagai makanan pokok lainnya. Bacon adalah kentang goreng kami.”
Beberapa orang akan mengatakan bacon memiliki waktu, setidaknya sebagai bahan saat ini. Siapa yang bisa melupakan hari-hari yang renyah dan berminyak satu dekade lalu ketika bacon berpindah dari item menu ke lorong perawatan pribadi di mana-mana, dengan item seperti krim bacon? Atau Pasta Gigi Spektakuler?
Tapi memperlakukan bacon sebagai makanan pokok, sebagai kuliner fundamental, bergerak melampaui keinginan tren makanan dan Instagram.
“Menurutku bacon tidak pernah ketinggalan zaman,” kata Taylor, dan angka-angka itu menunjukkannya. Pada tahun 2020, hampir 270 juta orang Amerika makan bacon, menurut penelitian industri makanan.
Bacon dalam segala hal
DHG terus mengembangkan menu untuk Bacon Nation bermitra dengan Chef Josh Green. Menu akan menawarkan sekitar 55 hingga 65 hidangan. “Saya tidak ingin mengatakan bahwa kami menciptakan kembali bacon, tetapi kami menghadirkan bacon dengan cara yang belum pernah dilihat orang sebelumnya,” kata Taylor.
Pertimbangkan penerbangan bacon dengan gaya dan rasa yang berbeda. Atau milkshake dewasa yang berair, seperti versi Elvis yang dibuat dengan wiski selai kacang dan diberi hiasan miniatur roti lapis bacon selai kacang (favorit Elvis). Atau BLT terbalik, di mana irisan daging asap menggantikan roti.
“Ini sandwich bacon, jika Anda mau,” kata Costello.
Dan babi tidak hanya diwakili oleh bacon. Perut babi, babi tarik, iga babi, dan hidangan bahu babi juga direncanakan. Dan bahkan masakan yang awalnya tidak mengandung babi pun bisa menjadi babi.
“Hampir setiap item bisa datang dengan komponen bacon,” kata Taylor. “Jika Anda ingin menambahkan manisan bacon ke dalam milkshake vanila atau milkshake dewasa, itu bisa menjadi pilihan.”
Bacon dengan kode
Bangsa Bacon akan menempati sekitar 5.000 kaki persegi, dengan 130 kursi atau lebih. Restoran akan menyediakan sarapan, makan siang, makan malam, sarapan siang, larut malam, dan bawa pulang. Bacon memberikan fokus yang ideal untuk cakupan 24/7 ini karena berfungsi di piringan untuk setiap layanan. (Sebaliknya, Anda tidak akan membuka restoran asparagus 24/7, misalnya.)
Selama beberapa jam di tengah malam, kata mitra, restoran akan beralih ke layanan penjemputan (terutama berguna karena D tidak memiliki layanan kamar). Orang dapat memesan secara digital (detail akan datang), yang ditempatkan di kotak penghangat khusus yang dapat diakses dengan kode.
Ini adalah Automat versi abad ke-21 – dan langkah yang cerdas. Karena pada jam 3 pagi di Vegas, BLT terbalik adalah surga babi.
Hubungi Johnathan L. Wright di [email protected]. Mengikuti @ItsJLW di Twitter.
